Ben dün akşam pişirdim. Balık mevsimi olunca bizde hafta enaz iki gün balık yiyoruz.Oyüzden bütün çeşitleri kullanıyorum.Zargana benim bildiğim ege denizinde olan bir balık türüdür, uzun uzun, sivri burunlu en karakteristik özelliğide pişirildiği zaman orta kılçığı yeşilimtırak renk almasıdır.
Ayıklanışı : Diğer balıklara göre çok uzun bir balık olduğu için elimizde değil tezgahta temizliyeceğiz balığı uzatalım, önce kalsamalarının altından kafasını keselim, sonra bıçak yardımıyla karnını yaralım ve içini temizliyelim iyice yıkayalım, orta kılçıkta kan pıhtısı kalmamasına dikkat edelim.
Pişirilişi : Kağıt havlu ile iyice kuruttuktan sonra tavamıza girecek boydakileri ayıralım, büyükleri istediğimiz boyda kesip normal beyaz unla unlayalım ve fazla unları iyice çırpalım, tavaya sadece tavanın altını kapatacak kadar yağ koyalım ve kızdıralım, balıklarımızı yerleştirelim balık kızartırken esas tavanın ara sıra sallanmasıdır, buda balıkların tavaya yapışmamasını sağlar, unu iyice çırpmamamızda yağı çekmesini önler ve un yağda yanmaz daha uzun süre kullanılır, bu şekilde balıklarımızı kızartalım ve salatayla servis edelim .
Afiyet olsun.
Ayıklanışı : Diğer balıklara göre çok uzun bir balık olduğu için elimizde değil tezgahta temizliyeceğiz balığı uzatalım, önce kalsamalarının altından kafasını keselim, sonra bıçak yardımıyla karnını yaralım ve içini temizliyelim iyice yıkayalım, orta kılçıkta kan pıhtısı kalmamasına dikkat edelim.
Pişirilişi : Kağıt havlu ile iyice kuruttuktan sonra tavamıza girecek boydakileri ayıralım, büyükleri istediğimiz boyda kesip normal beyaz unla unlayalım ve fazla unları iyice çırpalım, tavaya sadece tavanın altını kapatacak kadar yağ koyalım ve kızdıralım, balıklarımızı yerleştirelim balık kızartırken esas tavanın ara sıra sallanmasıdır, buda balıkların tavaya yapışmamasını sağlar, unu iyice çırpmamamızda yağı çekmesini önler ve un yağda yanmaz daha uzun süre kullanılır, bu şekilde balıklarımızı kızartalım ve salatayla servis edelim .
Afiyet olsun.
Yorumlar